Сочные, вкусные и хрустящие, свежие салаты становятся украшением любого стола! Закуски без них были бы не такими полезными, а основные блюда – менее аппетитными.

Так давайте ответим на вопрос, что представляет собой салат. Салат – это холодное блюдо (однако в современной кухне существуют рецепты и горячих видов салатов), что включает в себя смесь разнообразных овощей или фруктов. Чаще всего используются следующие ингредиенты:

  • салат;

  • картофель;

  • грибочки;

  • огурчики;

  • помидоры.

В качестве приправы используются разные виды майонезов, сметана, соль, перец и особые салатные заправки. Обязательным атрибутом является часто растительное масло. Салаты подаются в основном к прожаренному мясу, порой в качестве закуски. Традиционно это блюдо приготавливают фактически перед тем, как подать на стол.

Под этим термином, естественно, подразумевают блюдо из смеси измельчённых продуктов разнообразных видов — к примеру, сырный салат. Еще к ним относятся самые разнообразные варианты блюд (как простые в приготовлении, так и крайне сложные) из мяса, колбасы, кальмаров, рыбы и т. п. Это весьма вкусные салаты, к примеру, такие:

  • итальянский;

  • русский;

  • польский.

История салата

Традиция кушать салаты являлась неизменной еще у древних римлян. Даже в то время им были хорошо знакомы рецепты салатных блюд из бульона, эндивия, незаменимого оливкового масла, пчелиного мёда и, естественно, лука. В этих рецептах присутствовал также и лук. В эпоху Средних веков готовили более простенькие салаты с чесноком, луком, а также петрушкой.
В Европе салатные блюда были на особенном месте в королевской кухне. Ведь вдохновением выступала часто не огородная грядка, а садовая клумба, так что неудивительно, что в рецептах монарших салатов встречались лепестки маргариток, роз и т. п. Одним из обожаемых блюд короля Англии Генриха IV являлся салат, в состав которого входили сардины и картофель, заправленный травами. Король обладал не особо крепким здоровьем с рождения, и, естественно, если бы не его пристрастие к салатам, кто знает, может он не прожил бы достаточно долгую по меркам XV века жизнь – целых 47 лет.
Что касается королевы Марии Стюарт (Шотландия), то ее можно было смело считать вегетарианкой. Ведь она ела исключительно салаты.

Салаты во времена Дюма

Что любопытно, еще какие-то 100 лет назад российский народ, как и американский, считал салатные блюда чем-то экстравагантным, завезенным Европы. А вот в Европе современное понятие салата разительно отличается от того, которое существовало, к примеру, при жизни А. Дюма. Писатель был одним из крайне редких гурманов своего времени.

Основным занятием, представляющим ценность, признавал не свои исторические романы, а не что иное, как громаднейший том Большого кулинарного словаря. В последнем указывалось, что салат из цикория, один из наиболее популярных во Франции того времени, не нуждался абсолютно в какой-либо заправки. На дно салатницы попросту клали натертую чесноком твердую корочку, которая называлась «каплуном». Небезызвестный мушкетер д'Артаньян, на вопрос, хорошо ли тот пообедал, отвечал, что поел он превосходно. На самом же деле трапеза гасконца состояла только из листьев салата и черствого хлеба.

Салат в России

Какое мнение о салатах бытует у нас после вторжения самых разных продуктов из Запада, эпохи странствий по всему свету, эры открытия кулинарных горизонтов? Весьма сомнительно, чтобы соцслужбы России осуществляли хоть изредка исследования по этой тематике. Если бы это было сделано, на вопрос, какую ассоциацию вызывает понятие «салат», половина соотечественников, естественно, назвали бы оливье, остальные бы добавили блюдо с измельченными помидорами, огурцами и укропом. Возможно, немногие бы вспомнили Греческий» или «Цезарь».

Если покопаться глубже, станет понятно, что само слово «салат» для всех наших соотечественников – это что-то крайне незначительное, легкое, пусть даже нем присутствует ложка майонеза или полкилограмма колбасы. В целом, с салатами довольно мрачная ситуация. А вот слово происходит от лат. salata (что в переводе означает соленый). И в течение некоторого времени присутствие соли в блюде объединяло большую часть рецептов. Однако теперь это не критерий – вспомним хотя бы фруктовый салат.

Тонкости приготовления

Не стоит забывать, что в салатах используются почти все пригодные к еде продукты, перемешанные в самых разных сочетаниях. Важный момент - выбор заправки. Повара советуют сначала опробовать заправку на некоторой части салата, и лишь после удачного опыта ею вполне можно будет заправить все блюдо. Такой метод даст возможность Вам не навредить вкусовым качествам салатов, и Ваши блюда будут аппетитные. Наш сайт Вам рекомендует воспользоваться прекрасными и понятными рецептами с фото при приготовлении Ваших кулинарных шедевров.

Также немаловажно, чтоб салат был сочным, ведь это его главное достоинство. Поэтому неудивительно, что сегодня существуют тенденции к приготовлению этих блюд или из цельных овощей (либо нарезанных очень крупными кусками) и трав, или из натертых свежих корнеплодов. При этом не забывайте принимать во внимание цвета овощей, чтобы блюдо получилось красочным и нарядным.

Салат – и вкусно, и полезно для здоровья!

Салаты отлично подойдут тем, кто стремится похудеть. Благодаря овощам и фруктам можно потерять несколько килограмм в неделю. Врачи советуют во время салатной диеты также употреблять в пищу животные белки. Другими положительными последствиями такой программы являются улучшение работы желудка и состояния кожи. На нашем веб-сайте есть множество рецептов вкусных салатов с фото для Вашего удобства.

Прекрасная хозяйка всегда найдет возможность удивить гостей новым салатом. Фантазия и творческий подход к приготовлению блюд сделает Вашу кухню неподражаемой, и в этом Вам поможет наш сайт, где Вы найдете множество рецептов вкусных блюд в сопровождении фото всех этапов приготовления.